一锅牛油，炒了十年

“二妹”是家里的叫法

“杨二妹”这个招牌，在乐山已经做了十年。最早是街边一家小店，一锅牛油底料在家里炒，亲戚朋友上门就为这一口；十年下来，锅没换过方子，人换了几茬，老客还在。

2026 年 8 月，我们把它注册成公司——四川杨二妹餐饮管理有限公司，落在乐山市市中区翡翠路 1015 号 1 楼。为什么要注册公司？因为想把这一口送到乐山以外去，靠一家店做不到，得有主体、有供应链、有标准。

我们把乐山的老派吃法原样搬进店里：牛油、豆瓣、糍粑辣椒按比例下锅，当天炒、当天用、不隔夜复用；锅一上桌就是九格，中间滚汤留给毛肚鸭肠，四角文火煨脑花、血旺、老肉片，一格一个火候，不用抢着下筷。

招牌不是装修，是那一勺敢让你空口尝的锅底。